Шоколадные конфеты

Любите сладкое, но боитесь поправиться?
Может состав покупных сладостей не внушает доверия и всякие Е и консерванты вас пугают?
Или просто пришло вдохновение сотворить что-то необычное?

Тогда запасаемся солнечными сухофруктами, хрустящими орехами, прихватываем замечательное настроение и идем шаманить!

На 10-12 конфет нам понадобится:

1. Какао масло 30г
2. Какао порошок 30г*
3. Какао тертое 30г
4. Любые сухофрукты (финики, бананы, изюм, курага, инжир, годжи)
5. Любые орехи (арахис, грецкий, миндаль, кешью, фундук, фисташки)
6. Для украшения - какао-порошок, кокосовая стружка, кунжут, хлопья миндаля, кедровые орешки

Фалафели

Ингредиенты:

Нут - 500 г.
1 луковица,
Чеснока - 2-3 дольки
Петрушка - пучок
Соль - 2 ч.л.
Перец молотый черный 0.5 ч.л.Кумин - 2 ч.л.
Кориандр - 2 ч.л. , 
Мука - 2-3 ст.л.(при необходимости), 
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Растительное масло(для фритюра) - 0,5л

Жареный, вареный, печеный картофель с розмарином!

Вы любите гулять в хвойном лесу? Вдыхать полной грудью густой смолистый воздух?

Совершенно невообразимым ароматом наполнит вашу кухню розмарин! Несмотря на то, что относится он к семейству Яснотковых, при нагревании он дает совершенно волшебный запах Новогодней елки! *

Но, вернемся к нашему картофелю.

Есть несколько вариантов приготовления - отличаются энергозатратностью и корочкой.

Нам понадобятся:
Картофель

Растительное масло-несколько ст.л.

Розмарин - несколько щепоток

Соль - по вкусу

Пасхальный кулич

• яйца - 5 яиц/10 желтков
• сахар - 2 стакана + 1 ст.л.
• молоко - 0,5 л
• маргарин - 250 г
• дрожжи сухие - 40 г (2 ст.л.) или 120г живых
• вода - 0,5 стакана
• мука 3 ст.л. + 5 банок про 0,5 л
• растительное масло - 50 г 
• соль - 1 ст.л.
• наполнитель 
• орехи, изюм, курага, корица, цедра апельсина/лимона...по желанию 
• куркума - 0,5/1 ч.л. / шафран / цедра апельсина - для любителей желтого оттенка теста.

Белая белковая глазурь.

Свежий яичный белок - 2шт
Сахарная пудра - 400 г
Соль - щепотка

Я долго искала в чем секрет правильной белой глазури. Эта не липнет и не крошится от прикосновения, ее не нужно запекать на тесте для отвердения и опасаться ,что она потемнеет от температуры.
Взбиваем белки с щепоткой соли. Лучше почему-то взбивается именно 2, а не 1. Когда образуется довольно густая пена, начинаем добавлять по ложке просеянную сахарную пудру. Пудры кладем много.Глазурь готова, когда при вынимании из нее ложки, остаются пики и они не падают.

Сливочное мороженное

1. Сливки 32-35% (можно меньше%, но тогда + лимон)=200мл
2. Желтки = 2 шт
3. Сахарная пудра = 1-2 ст.л.
4. Молоко =30мл(опционально)

Картошка со сметаной в воке

1. картофель = 1кг
2. луковица = 1 большая
3. грибы свежие = 300-400г
4. грибы сухие = 30-50г
5. сметана = 100г

 Чистим, режем мелко, варим картофель. Воды в кастрюле должно быть немного - только чтоб на 1мм покрывал картофель.

 Пока варится картофель - чистим, режем лук и грибы. Жарим в воке на 0,5 ст.л. подсолнечного  масла лук. Как только он подрумянился - отправляем туда грибы свежие и измельченные сухие. По готовности грибов(5-7 мин) добавляем вареный картофель и сметану. Еще пару минут на огне и картошка готова.

Как варить кальмары?

1) Кальмары размораживаем, чистим.
2) Кипятим воду в кастрюле. Добавляем соль + специи (лавр, перец горошком)
3) Берем 1 тушку, кладем в кипящую воду, через 10 секунд достаем шумовкой.
4) Ждем пока вода закипит и повторяем процедуру со следующей тушкой.

Если варить кальмар больше 2 минут, он твердеет и за это время успевает уменьшиться практически вдвое.Если более 30 минут – размягчается вновь, еще уменьшившись в размере.

Для салата кальмары можно не варить, а просто залить крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем слить  воду и сбрызнуть полусырые тушки уксусом.

Кальмары запеченные в духовке

Ингредиенты:

Кальмар - 2 шт

Специи для рыбы - щепотка
Спецции в моем случае: карри, соль, парпика, кунжут

Для украшения:

Виноград

Очищенные креветки
Груша

Грибной суп-пюре.

Грибной суп-пюре  прост и быстр в приготовлении.

Ингредиенты:
Картофель – 1 кг
Соль - 1 ч.л.
Вода – 1,5 л
Лук (по желанию) – 1-2 шт.
Грибы сухие – 2-3 ст.л.
Грибы свежие (по желанию) - 300 г
Масло растительное  - 3 ст.л. (для обжарки)