15 июн. 2011 г.

СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ)


Все мы разные и пристрастия у нас тоже разнятся. Кто-то любит работать с сухими дрожжами, а другой использует только  живые. Как же разобраться сколько сухих дрожжей нужно класть вместо живых и наоборот? каково соотношение мокрых и сухих дрожжей? Давайте посчитаем! 

1 г  сухих     =  3 г живых и соответственно
0,33 г сухих = 1 г живых
Т.е. соотношение сухих дрожжей к живым 1:3
Теперь вы легко можете подсчитать соотношение сухих/живых дрожжей по нижеприведенной формуле.

Обозначим
С - сухие дрожжи
Ж живые дрожжи

Для перевода количества сухих дрожжей в живые, нужно умножить их количество на 3:

С * 3  = Ж

Для перевода количества живых дрожжей в сухие, нужно поделить их количество на 3:

Ж / 3  = С

Т.е. если в рецепте указаны живые дрожжи, вместо них нужно взять в 3 раза меньше сухих дрожжей. И наоборот, если указаны сухие - вместо них нужно взять в 3 раза больше живых.

Если вы не являетесь счастливым обладателем кухонных весов, можно вооружиться обыкновенной чайной ложкой:

1 ч.л. сухих = 10 г живых дрожжей 

Вот такая простая математика в соотношении сухих и свежих дрожжей.
Желаю удачи в сотворении ваших кулинарных шедевров!

13 комментариев:

  1. Анонимный3 мая 2013 г., 11:16

    Очень полезная информация.Вы меня просто выручили.Класс!

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. Анонимный1 июня 2013 г., 20:16

      меня выручили тоже:) Спасибо огромное!

      Удалить
    2. спасибо Вам,очень,очень,очень,очень помогли!

      Удалить
  2. Анонимный15 мая 2013 г., 21:08

    Спасибо Вам огромное!!!Вы мне помогли!!

    ОтветитьУдалить
  3. а можно ли заквасить БРАГу на сухих дрожжах

    ОтветитьУдалить
    Ответы
    1. На 1 кг сахара вам потребуется 4-5 л. теплой воды и 100 г. прессованных дрожжей (сухих дрожжей в 5 раз меньше, примерно 20 г). И будет вам счастье!

      Удалить
  4. Дрожжи я использовала исключительно для выпечки. Поэтому опыта их использования в других продуктах не имею. Если в Вашем рецепте используются живые (мокрые) термофильные дрожжи их вполне можно заменить сухими, взяв их в 3 раза меньше, чем в рецепте. Принцип и качество действия сухих и живых дрожжей абсолютно идентичен, просто сухие можно хранить дольше и не в холодильнике.

    ОтветитьУдалить
  5. Большое спасибо!

    ОтветитьУдалить
  6. спасибо большое

    ОтветитьУдалить
  7. Анонимный1 июня 2015 г., 10:46

    СПАСИБО большое очень полезная информация

    ОтветитьУдалить
  8. спасибо!!!!!!!!!!!!!

    ОтветитьУдалить
  9. Хорошо бы указать насколько полная ч.л. - с верхом или без, или с небольшой горкой?

    ОтветитьУдалить
  10. Чайную ложку набираем полную(до самых краёв), без горки.
    Ювелирная точность здесь не принципиальна. Если у вас получится на пару грамм больше дрожжей, чем в рецепте, тесто просто чуть быстрее подойдёт.

    ОтветитьУдалить