Пасхальный кулич

• яйца - 5 яиц/10 желтков
• сахар - 2 стакана + 1 ст.л.
• молоко - 0,5 л
• маргарин - 250 г
• дрожжи сухие - 40 г (2 ст.л.) или 120г живых
• вода - 0,5 стакана
• мука 3 ст.л. + 5 банок про 0,5 л
• растительное масло - 50 г 
• соль - 1 ст.л.
• наполнитель 
• орехи, изюм, курага, корица, цедра апельсина/лимона...по желанию 
• куркума - 0,5/1 ч.л. / шафран / цедра апельсина - для любителей желтого оттенка теста.

Белая белковая глазурь.

Свежий яичный белок - 2шт
Сахарная пудра - 400 г
Соль - щепотка

Я долго искала в чем секрет правильной белой глазури. Эта не липнет и не крошится от прикосновения, ее не нужно запекать на тесте для отвердения и опасаться ,что она потемнеет от температуры.
Взбиваем белки с щепоткой соли. Лучше почему-то взбивается именно 2, а не 1. Когда образуется довольно густая пена, начинаем добавлять по ложке просеянную сахарную пудру. Пудры кладем много.Глазурь готова, когда при вынимании из нее ложки, остаются пики и они не падают.

Рецепт "Маффины с шоколадными дропсами"

 

 Если вам нужно легко и быстро приготовить десерт из простых ингредиентов, то рецепт маффинов с шоколадными дропсами для вас!

СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ)

Все мы разные и пристрастия у нас тоже разнятся. Кто-то любит работать с сухими дрожжами, а другой использует только  живые. Как же разобраться сколько сухих дрожжей нужно класть вместо живых и наоборот? каково соотношение мокрых и сухих дрожжей? Давайте посчитаем! 

1 г  сухих     =  3 г живых и соответственно

0,33 г сухих = 1 г живых

Т.е. соотношение сухих дрожжей к живым 1:3

Теперь вы легко можете подсчитать соотношение сухих/живых дрожжей по нижеприведенной формуле.

Обозначим

С - сухие дрожжи

Ж - живые дрожжи

Для перевода количества сухих дрожжей в живые, нужно умножить их количество на 3:

С * 3  = Ж

Для перевода количества живых дрожжей в сухие, нужно поделить их количество на 3:

Ж / 3  = С

Т.е. если в рецепте указаны живые дрожжи, вместо них нужно взять в 3 раза меньше сухих дрожжей. И наоборот, если указаны сухие - вместо них нужно взять в 3 раза больше живых.

Если вы не являетесь счастливым обладателем кухонных весов, можно вооружиться обыкновенной чайной ложкой:

1 ч.л. сухих = 10 г живых дрожжей 

Вот такая простая математика в соотношении сухих и свежих дрожжей.
Желаю удачи в сотворении ваших кулинарных шедевров!

Рецепт. Серый Хлеб. "Пшеничный"

 

Манящий запах, хрустящая корочка, изумительный вкус..! О чем это я? Ну конечно же о хлебе, испеченном своими руками! Что может быть вкуснее? Порадуйте своих домочадцев! :) Если вы хоть раз испечете свою булку хлеба, вряд ли вернетесь к магазинскому ;) Сегодня я поделюсь с вами рецептом очень вкусного пшеничного хлеба.

Итак, приступим.

Рецепт Пшеничного хлеба на 500г | (750г)

Отмеряем:

Вода  -  220 мл | ( 330 мл)
Уксус столовый (6%)   -  10 мл (1 ст. л.) | 15 мл (1 и 1/2 ст. л.)
Мука пшеничная  -  200 г | 300 г
Мука ржаная  -  130 г | 200 г
Соль -  6,5 г | 10г
Дрожжи сухие  -  1 ч. л. | 1 и 1/2 ч. л. или Дрожжи живые 10 г | 15 г