Шоколадные конфеты

Любите сладкое, но боитесь поправиться?
Может состав покупных сладостей не внушает доверия и всякие Е и консерванты вас пугают?
Или просто пришло вдохновение сотворить что-то необычное?

Тогда запасаемся солнечными сухофруктами, хрустящими орехами, прихватываем замечательное настроение и идем шаманить!

На 10-12 конфет нам понадобится:

1. Какао масло 30г
2. Какао порошок 30г*
3. Какао тертое 30г
4. Любые сухофрукты (финики, бананы, изюм, курага, инжир, годжи)
5. Любые орехи (арахис, грецкий, миндаль, кешью, фундук, фисташки)
6. Для украшения - какао-порошок, кокосовая стружка, кунжут, хлопья миндаля, кедровые орешки

Пасхальный кулич

• яйца - 5 яиц/10 желтков
• сахар - 2 стакана + 1 ст.л.
• молоко - 0,5 л
• маргарин - 250 г
• дрожжи сухие - 40 г (2 ст.л.) или 120г живых
• вода - 0,5 стакана
• мука 3 ст.л. + 5 банок про 0,5 л
• растительное масло - 50 г 
• соль - 1 ст.л.
• наполнитель 
• орехи, изюм, курага, корица, цедра апельсина/лимона...по желанию 
• куркума - 0,5/1 ч.л. / шафран / цедра апельсина - для любителей желтого оттенка теста.

Белая белковая глазурь.

Свежий яичный белок - 2шт
Сахарная пудра - 400 г
Соль - щепотка

Я долго искала в чем секрет правильной белой глазури. Эта не липнет и не крошится от прикосновения, ее не нужно запекать на тесте для отвердения и опасаться ,что она потемнеет от температуры.
Взбиваем белки с щепоткой соли. Лучше почему-то взбивается именно 2, а не 1. Когда образуется довольно густая пена, начинаем добавлять по ложке просеянную сахарную пудру. Пудры кладем много.Глазурь готова, когда при вынимании из нее ложки, остаются пики и они не падают.

Сливочное мороженное

1. Сливки 32-35% (можно меньше%, но тогда + лимон)=200мл
2. Желтки = 2 шт
3. Сахарная пудра = 1-2 ст.л.
4. Молоко =30мл(опционально)

Рецепт "Маффины с шоколадными дропсами"

 

 Если вам нужно легко и быстро приготовить десерт из простых ингредиентов, то рецепт маффинов с шоколадными дропсами для вас!

СООТНОШЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ (СУХИЕ/ЖИВЫЕ)

Все мы разные и пристрастия у нас тоже разнятся. Кто-то любит работать с сухими дрожжами, а другой использует только  живые. Как же разобраться сколько сухих дрожжей нужно класть вместо живых и наоборот? каково соотношение мокрых и сухих дрожжей? Давайте посчитаем! 

1 г  сухих     =  3 г живых и соответственно

0,33 г сухих = 1 г живых

Т.е. соотношение сухих дрожжей к живым 1:3

Теперь вы легко можете подсчитать соотношение сухих/живых дрожжей по нижеприведенной формуле.

Обозначим

С - сухие дрожжи

Ж - живые дрожжи

Для перевода количества сухих дрожжей в живые, нужно умножить их количество на 3:

С * 3  = Ж

Для перевода количества живых дрожжей в сухие, нужно поделить их количество на 3:

Ж / 3  = С

Т.е. если в рецепте указаны живые дрожжи, вместо них нужно взять в 3 раза меньше сухих дрожжей. И наоборот, если указаны сухие - вместо них нужно взять в 3 раза больше живых.

Если вы не являетесь счастливым обладателем кухонных весов, можно вооружиться обыкновенной чайной ложкой:

1 ч.л. сухих = 10 г живых дрожжей 

Вот такая простая математика в соотношении сухих и свежих дрожжей.
Желаю удачи в сотворении ваших кулинарных шедевров!