17 апр. 2014 г.

Белая белковая глазурь.

Свежий яичный белок - 2шт
Сахарная пудра - 400 г
Соль - щепотка

Я долго искала в чем секрет правильной белой глазури. Эта не липнет и не крошится от прикосновения, ее не нужно запекать на тесте для отвердения и опасаться ,что она потемнеет от температуры.
Взбиваем белки с щепоткой соли. Лучше почему-то взбивается именно 2, а не 1. Когда образуется довольно густая пена, начинаем добавлять по ложке просеянную сахарную пудру. Пудры кладем много.Глазурь готова, когда при вынимании из нее ложки, остаются пики и они не падают.

Комментариев нет:

Отправить комментарий