Как варить кальмары?

1) Кальмары размораживаем, чистим.
2) Кипятим воду в кастрюле. Добавляем соль + специи (лавр, перец горошком)
3) Берем 1 тушку, кладем в кипящую воду, через 10 секунд достаем шумовкой.
4) Ждем пока вода закипит и повторяем процедуру со следующей тушкой.

Если варить кальмар больше 2 минут, он твердеет и за это время успевает уменьшиться практически вдвое.Если более 30 минут – размягчается вновь, еще уменьшившись в размере.

Для салата кальмары можно не варить, а просто залить крутым кипятком уже очищенные кальмары, затем слить  воду и сбрызнуть полусырые тушки уксусом.